La gastronomie du Mexique a été classée en tant que patrimoine mondial de l’Unesco en 2010. Vous pourrez découvrir au cours de votre voyage une cuisine régionale riche et très parfumée. Les plats les plus typiques ont une origine précolombienne. Les régions du nord se délectent de bonnes viandes bovines tandis que les bords de mer offrent une cuisine à base de poisson et fruits de mer.

• La tortilla représente la base de la cuisine mexicaine. Cette galette aux grains de maïs accompagne la plupart des plats. Le taco est une tortilla garnie de viande de bœuf, de poulet, de porc, de foie ou de cervelle.
• La quesadilla est une tortilla garnie de fromage, de viande, de champignons, de fleur de courgette ou encore de cervelle, avant d’être frite ou cuite sur une plaque.
• L’enchilada est une tortilla fourrée de boeuf, de porc ou de poulet avec du fromage, mijotée dans une sauce à la tomate et aux oignons pimentés.
• Le guacamole est une purée froide d’avocat écrasé aux oignons et coriandre fraîche, tomates, piment et citron vert.
• Les chilaquiles sont des morceaux de tortilla frits avec des oignons, du fromage râpé, une sauce de piments et de la crème fraîche.
• Les gorditas forment de petites galettes épaisses qui se dégustent aussi bien nature que remplies de la garniture de votre choix.

Pour accompagner ces plats typiques, vous pouvez vous rafraîchir d’une bière qui fait presque office de boisson nationale. La Corona et la Sol sont très appréciés dans tout le pays. Bien entendu, la tequila est la boisson nationale à ne pas manquer : il convient de respecter un rituel établi lors de sa dégustation. Du côté des cocktails, le coco loco est un mélange de lait de coco et de rhum servi surtout sur la plage. La cucaracha est un cocktail flambé composé d’alcool de café, de tequila et autres liqueurs. Enfin, il y a l’éternelle piña colada et la typique margarita. Conseil de voyageur : durant votre séjour au Mexique, goûtez donc à l’atole, une boisson chaude traditionnelle à base de farine de maïs légère, extrêmement nutritive.