La cuisine australienne combine des origines indigènes et britanniques avec des influences méditerranéennes et asiatiques. Les ressources naturelles foisonnantes et l’accès à un grand panel de viandes de grande qualité offrent une cuisine généreuse et goûteuse. Pour la plupart des habitants vivant au bord de la mer, les fruits de mer sont incontournables et sont excellents. Les repas les plus traditionnels se confectionnent au barbecue. La cuisine y est assez sophistiquée et vous trouverez pendant votre séjour en Australie une large variété de saucisses de boeuf, aux tomates séchées et basilic, de poulet au fromage, au miel et gingembre, poulet citron vert et chilli, etc…

Les rissoles, qui sont des boulettes de viande, sont étonnamment variées et se déclinent à l’infini. À l’agneau, au miel et au fromage, à l’ail et aux herbes, composées de boeuf traditionnel, etc… Le choix est vaste. Les bananes grillées dans leur peau agrémenteront le dessert. Il est impensable de réaliser un voyage en Australie sans déguster une tourte de viande ou à la saucisse appelée couramment meat pie et sausage pie. Ce plat très populaire se confectionne avec toutes sortes de viande, et c’est l’occasion de découvrir le kangourou qui se rapproche du goût de la viande de chevreuil. La viande très rouge de l’émeu se retrouve aussi dans les assiettes tout comme la viande blanche de crocodile marinée ou cuisinée en sauce.

La vegemite est une pâte à tartiner à base de levure de bière au goût très salé. Les Australiens étalent du beurre sur la tartine et ensuite une fine couche de vegemite pour le petit-déjeuner. Les cupcakes sont très appréciés en Australie et se déclinent dans tous les parfums et dans toutes les couleurs. Le banana bread est un délicieux cake à la banane qui se déguste en tranche, toasté avec une noix de beurre fondante. Ledamper est un pain australien provenant du bush. Il se déguste avec du sucré ou du salé. Le lamingtonest un dessert australien au chocolat recouvert de noix de coco.