Le Manoir Hovey dispose de 51 chambres et suites avec vue panoramique sur les jardins, la forêt ou le lac, et réparties en 5 catégories, allant de la Chambre Classique de 22 m² de 2 personnes aux Chambres Lac et Grand Luxe du Lac de 55 m², de 2 à 4 personnes, ou les Suites Junior du Lac, allant de 46 à 62 m², pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes. Toutes disposent d’une décoration historique ponctuée d’œuvres d’art, d’un mobilier raffiné et d’équipements modernes. Certaines chambres offrent un balcon privé, un foyer au gaz ou encore une baignoire à remous.

Dans le cottage du propriétaire, un Châlet Dragonwatch a été créé pour offrir aux familles et aux groupes d’amis un havre de paix sur un terrain privé. Le chalet, pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes, dispose de son propre hangar à bateau et d’un accès direct au lac.

Côté gastronomie, l’hôtel propose, au sein de son restaurant Hatley, une cuisine du terroir franco‑québécois, gastronomique et raffinée, sous l’égide du chef Alexandre Vachon. Pour les soirées plus décontractées, le Tap Room, un bistrot chaleureux et vintage, propose des plats classiques de pub comme la poutine, le tout dans un cadre convivial.

Tous les plats servis sont composés uniquement de produits du terroir et de saison, afin de rendre hommage à la région et de minimiser au maximum son impact sur l’environnement.

L’hôtel dispose d’un Spa Manoir Hovey : un sanctuaire thermal complet avec sauna, hammam, bains nordiques, piscine 4 saisons en bord de lac, massages, soins du visage et bodycare.